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Esta planta de hojas pequeñas y alargadas presenta un sabor amargo y picante. Así, se trata de un condimento muy usado en el centro de Europa para la elaboración de guisos y salsas. También sirve para aliñar ensaladas y hortalizas crudas

Es una hierba que se caracteriza por ser muy aromática, con un olor y sabor mentolado. Esta planta de unos 30 centímetros de altura, crece espontáneamente en los campos y es usada medicinalmente y como condimento desde hace milenios.

Es una planta herbácea, perenne, tomentosa, amarga y muy fragante.

Artemisia Absinthium tiene un rizoma duro, ramificado, que emite brotes estériles, cortos y muy frondosos; tiene cauli inferiores erectos (40-60 cm.) angulares y también muy ramificados.

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